但吃起来就会少了那种厚实又脆爽的口感。
这也是为什么，文泉春里，这些年一直都没有把杨振兴最拿手的这几道菜放在菜单里的原因。
因为用现在的肚子炒出来的菜，根本就不是最正宗最传统的味道和口感。
杨振兴不想因此欺骗大众，让大家理所当然的认为这些菜本来就应该是这种样子，从而误导大家。
最后反倒是把不正规的菜肴当成最传统最正规的。
好似浮油鸡片和芙蓉鸡片那般，使人混淆，端上来分不清到底是哪道菜。
这次来大苹果城，杨振兴为了制作油爆双脆，工作人员在寻找他要求的材料时，费了好大一番力气。
跑遍许多地方，东拼西凑才凑出来可以制作六十多道菜的肚头。
不提事先准备和改刀，如果按照十五秒下锅出锅的时间。
六十道油爆双脆几乎分分钟就能做完，把准备的原料全都消耗掉。
所以不到人山人海之前，杨振兴自然是不可能表演制作这两道菜，只给十来个人看。
不过这样的结果就是，进场的歪果仁，全都一股脑的挤到了烤鸭和烤肉那边。
他们这些炒菜师傅面前，几乎没有几个人，有也是没挤进那边人堆里的。
虽然在唐人街，本就有一家名为‘京城烤鸭’的餐厅，多年来一直专门贩售京城烤鸭。
可是个人都知道，唐人街的烤鸭，怎么可能跟来自本土的老字号烤鸭更加传统正宗？
再加上京城奥运的宣传效果。
这些歪果仁都想尝一下当初负责奥运村一天六百多支烤鸭的老字号，他们的烤鸭到底是什么味道。
这让杨振兴等人无奈的同时，心里也有些欣慰。
说到底举办奥运还是好处多多的，通过烤鸭把国内的饮食文化传播到全世界。
他们就可以通过烤鸭这个桥头堡，去宣传更多的正宗中式菜肴。
随着工作人员的卖力吆喝，进入金丰大酒楼的歪果仁也越来越多。
除了一直忙碌的烤鸭和炙子烤肉那边人满为患，杨振兴等炒菜师傅面前也逐渐挤满了人。
看到时候差不多了，杨振兴立刻拿出收拾好的大黄鱼，开始在这些歪果仁面前烹制。
看着他行云流水般的操作，引来了阵阵惊呼和一片片的闪光灯。
尤其是在大翻锅的时候，整条鱼飞到半空中，然后平稳整齐的落回锅里，好像跳水运动员一样，在空中进行了美妙的翻转。
直接引爆了全场，不断有后面的人向前拥挤，想要仔细的看一看刚才飞起来的到底是什么东西。
维持秩序的工作人员可以说痛并快乐着。
他们发现最开始的安排似乎出了问题。
不应该把操作台就这样摆放在地上，而是应该起一个高台，让厨师们在高台上制作表演。
这样即使远一点的游客，也能清晰的看到整个过程。
不会像现在这样只有前面的人能看到，后面的人只能看到其他人的背影和后脑勺。
为了亲眼观看只能拼命向前拥挤。