安定县，鼎香楼位于西关大街的西南角，夹在日军宪兵司令部和特务机关之间，是县城最大的驴肉馆子。
要说这驴肉馆子，那可有点历史了，打满清的时候就开在这儿，差不多有一百三十多年了。
和其他的大饭馆一样，鼎香楼也有自己的秘密招牌菜——酱驴肉。
用的是河北专门养的肉驴，毛色光鲜，膘肥体壮且不说。做好的肉咬起来都是一丝丝的筋道顺牙。
驴肉好吃，鼎香楼的做法那更是没的说，特特殊的材料腌制，特殊的方法制作，特殊的烹饪程序，这一道道的特殊，成就了鼎香楼一百多年的秘制酱驴肉。
也正是因为如此，鼎香楼能开门至今，成为百年老店。
下午，还不到饭点儿的时候，就有客人来了。
“掌柜的，一盘酱驴肉，一盘咸菜，二两烧酒。”
“哎，好勒！”孙有福麻溜的装了二两酒，给客人端到桌上：“您二位先坐，菜马上就来。”
两位客人落座，就说起了最近城里发生的事情。
“听说了吗，那姓贾的缺德玩意儿，满城找人，就要找脸上写了这个的人。”他比划了一个八字，这是沦陷区老百姓代指八路的手势。
“怎么没听说，他都找我头上了。”
“怎么回事？”
“姓贾的缺德玩意儿，指着我嘴角这两道纹路，非得说它是个八字，你看这像是个八字吗？”
说话这人长得干瘦干瘦的，鼻梁两侧向下的两道纹路，还真有点像。
“那这样只有一半，还有一个路呢？”
“我当时在赶路，那货指着地下的路，就非要认定我是这个，你说说这是人干的事儿吗？”
“的确不是人干的。”孙有福把咸菜端上桌，帮着二位老客户，埋汰某姓贾的侦缉队长。
“对呀，这缺德玩意儿，害得我又破财。”
孙友福摆了摆手非常不认同，“他啊，不是个玩意儿！”
“对，他就不是个玩意儿。”另一名客人也笑着说。
空气中充满了快活的味道。
有了良民证的袁晨铭，轻轻松松的进了城。他进城的第一件事情，就是直奔鼎香楼。
“掌柜的。”一进门他就喊。
孙有福立即笑脸迎了上去，见是个陌生面孔：“哎，客人，我就是掌柜的，您是住店还是吃饭。”
熟悉的问候，熟悉的面孔，是他认识那个掌柜的。
“既是住店也是吃饭，这儿有什么特色吗？”袁晨铭大大咧咧的在一张空桌上坐下，抬头问道。
掌柜的上下打量他两眼，见他穿的一般，但颇有气质，可能是个有钱的主，就掐着手给他报起了菜名：
“我们这儿开的是驴肉馆子，看家菜有老齐家秘制酱驴肉，还有砂锅驴杂汤。”
“这菜有焖驴肉，烧驴肉，炖驴肉，炒驴肉，熘驴肉，扒驴肉，还有酥炸驴肉，葱爆驴肉，酱爆驴肉，还有水煮驴肉。”
“如果您爱吃点特殊的，驴身上的部位，驴板肠，驴蹄筋，驴三件，驴蹄子，驴头，驴舌，驴尾，我们都有，您看您要吃点什么？”
当是说相声，报菜名儿呢？
倒是这口条说相声也不错。
就是孙掌柜的哪只眼，看出来他是喜欢吃那些乱七八糟的东西？
什么驴蹄驴尾巴等特殊的部位，还有内脏这些东西，他是通通不喜欢。
要吃就吃肉。
袁晨铭沉吟了一下，“给我来份酱驴肉，再来一个葱爆驴肉，来两个驴肉火烧。”
这年头，一个人就吃这么些，款爷啊！
孙有福眼睛亮了，把茶沏好了，“得了，您稍候，菜马上就来。”
等待的时间里，袁晨铭打量着鼎香楼这环境。
一进门的大厅，摆着六张桌子。西边是两个雅间儿，一个中式的，一个日式的。
袁晨铭记得，那应该是蔡水根搞的，弄出一个日式包厢来，专门给日本人用。
他为了搞情报，不得不跟日本人混的熟一些，讨好日本人。
甚至在别人眼里，他就是半个汉奸。
东南角是掌柜所在的柜台，紧挨着就是通向院子的房门。
鼎香楼前面是吃饭的饭店，后面也有一些房间，提供住宿。
可谓是此时集餐饮和住宿一体的县城大酒店。
正琢磨着，就见一人进来。人干干瘦瘦的，脸上带着笑意，是一挺精神的小伙。
“哎呦，二位老主顾，点菜了吗？”
“哦，那您吃好了。”
“哎，这位客人有点面生，是头一次来小店吧？”
跟谁也客气，热情中带着点儿分寸，鼎香楼的大伙计蔡水根。
只是袁晨铭认得他，他不认得袁晨铭。
在得知袁晨铭是刚来，蔡水根热情的介绍：“客官您是来对了，我跟您说，小店儿的驴肉可是一绝。
都说天上龙肉地上驴肉，这驴肉可是一宝。来了这儿，如果不吃驴肉，那可真是白来世上走一遭。”
除了热情过度，他倒说的也没错，驴的确是一宝。
驴皮可以做阿胶，这阿胶是女人的补品，美容养颜、补气养血。
这肉的亚油酸和亚麻酸的含量，远高于猪肉和牛肉，简单来说呢就是营养价值高。
什么河间驴肉火烧、上党腊驴肉、米脂驴肉、洛阳驴肉汤、保定漕河驴肉火烧等等很多很多。
基本都集中在晋东南、晋西北、河南、河北一带。
袁晨铭以前虽然不常吃，但也是吃过驴肉的。尤其是驴肉火烧，那叫一个好吃。
回味无穷啊！
说话间，掌柜的就已经把菜端上来了。
先上的是酱驴肉和两个驴肉火烧。前者是早备好的，只需要切片装盘就行。后者稍麻烦一些，不过面早就和好了，在炉子上一烤就成。
孙有福把菜上了，看见蔡水根回来了，便问道：“水根，酒买回来了没有？”
“没有。”一说这事儿，蔡水根也觉得恼火。
离县城五十里外的小王庄，有一个酿酒的作坊。酿的酒不说有多好吧，但味道是不差，非常正。重点是还便宜。