浅井妈妈本就是女公关出身，还是曾经的头牌。有着过人之处的她，一双眼睛更是有着非同一般的眼力价。</p>
像她这一种有着职业BUFF加成，又见过世面的女人，再加上知进退和脑子不笨，是才能够成功转型。</p>
自家的店子之所以能够越来越好，可不单单只是靠自己老公的厨艺好，而且更是要靠她的经营之道。</p>
浅井妈妈深知，不管做什么店，必须保证在一个利润率之上。否则，亏损就会在所难免。</p>
要是像这样的一种不良情况得不到及时的扭转，一旦时间稍微长些，就会进入到关门歇业的倒计时。</p>
为了能够让自家从事的餐饮业生意一直保持在那一个利润率以上，无非就得在两个方面下手。</p>
一个是翻台率，另一个就是客单价。前者要是低，那么后者就必须要高。自家餐馆的经营路线走的就是这一种。</p>
反之，倘若前者高，后者就会低。出现双低，死路一条，而双高，又绝无可能会出现。</p>
渡边美波等到浅井妈妈再次出现在跟前的时候，诧异道：“我怎么没有看到这菜谱上面有鳗鱼饭呢？小份的鳗鱼饭多少钱啊？”</p>
浅井妈妈如实道：“鳗鱼饭属于本店的隐藏菜单，所以就不在菜谱里面。这小份的鳗鱼饭是1.5万日元。”</p>
渡边美波误以为自己听错了道：“多少？”</p>
浅井妈妈重复了一遍道：“1.5万日元。”</p>
渡边美波顿时就傻眼，差一点就把“黑店”这个词脱口而出道：“不会吧！”</p>
浅井妈妈没有开玩笑道：“我们用的是产自日本镰仓本地的野生河鳗。这一种价格昂贵的野生河鳗鱼本就比人工饲养的普通海鳗鱼要贵上10倍不止。</p>
不仅如此，供货方面还极其不稳定。说一句即便有钱，也未必能够吃得到的话都不为过。</p>
否则，本店也不会把它作为了隐藏菜单，并只给熟客进行一个推荐。哪怕是小份的鳗鱼饭，也用的是整条鳗鱼。”</p>
渡边美波有的放矢的问道：“那大份的呢？”</p>
浅井妈妈直接就伸出了右手的三根手指头，如实道：“3万日元。”</p>
渡边美波面无表情的侧头看向了一旁的宫本俊一道：“你怎么想的呢？还是你本就不知道价格？”</p>
宫本俊一完全能够自圆其说道：“我虽然没什么钱，但是极其舍得把钱花在吃这一个事情上面。我的钱基本上就给了我这一张嘴。</p>
我对于美食的极致追求更是到了奋不顾身的程度。不怕你笑话，我是属于宁可屁股流脓，也不要嘴巴受穷。</p>
先给你介绍的炸猪排饭就2000日元，而你嫌弃炸猪排油腻，要吃清淡些的，那我才给你介绍了海胆饭。</p>
你又觉得海胆饭不合适。至于鳗鱼饭，可是你自己主动选的。我自始至终都没有朝你推荐过。”</p>
渡边美波还真不能够说他有错。自己咋一听宫本俊一的话是挺可笑，毕竟对方为了吃，尽然会花那么多的钱。</p>