目前为止，中国牛肉的消费市场非常广大，一直是国外肉牛商所眼馋的。根据统计，中国肉类消费市场比欧洲和美国加起来还要大，能不觊觎？
“那是别人，我相信老弟你的能力，搞个高品质牛肉品牌出来，进口的实在是太贵。”梁经理明言道。
“是呀！我就是这么想的，咱们做品牌。”丁亮也赶紧说道。
他分析了张凡的发家史，这位师兄的所有农产品都是以高品质著称，将整个黄石镇的经济搞活。
丁亮考虑过自己村的情况，如果将牛肉也做成知名品牌，他们七里村将会成为黄石镇的又一个农产品著名产区，前途不会比隔壁的杨义庄差。
其实，不仅仅他们七里村，周边几个村子的环境都差不多，山上都是草多，高大的树木少。所以他们这里一直都是黄石镇养牛最多的地方。
“品牌不是那么好做的，最基本的还是质量，没有高品质的产品，就没有底气。”张凡说道。
丁亮马上笑道：“正好，今天我们村杀牛，让你们品尝一下。”
呃！
七里村的村民无语了，感情这小子一直蛊惑他们杀牛，就是这用意？
梁经理顿时露出笑意：“这样好，这样好！还留有新鲜的牛肉吧？”
“有，故意让大家没有煮完，留着最好的里脊肉，留着给您品鉴呢！”
得！这小子一直代表他们七里村在说话，不管是张凡，还是七里村的村民、村干部都不说话了。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
在脊柱上，由颈部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了，但有几公分长的短骨头，其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉，为菲力牛柳，是牛肉中另一块最嫩的部位。
“好，去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。
作为连锁高级餐厅的食材采购经理，对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏，可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。
七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后，都期待起来，一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。
见此，张凡也不好扫他们的兴。
再说，他也确实有这个想法，将牛纳入养殖计划之中。