腌制的时候除了要准备新鲜的大脑瓜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备一些辣椒面和生抽。
还有白糖，也是腌大脑瓜必不可缺的食物之一。
不过白糖和辣椒的用量还是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的话就放的少一点。
“如果大家第一次腌制掌握不好量，可以提前准备好香醋、生抽、辣椒面，还有食用盐、白糖这些调料。”
“然后拿出一个小碗，把这些东西都放在一起调匀，这个时候再弄一点去皮的蒜泥放到里面，用筷子把它搅拌均匀。”
“然后就这样，直接把调好的调味料汁直接放在洗净以后的大脑瓜中拌匀，然后放入到密封的坛子里就可以了。”
一边说，李远一边已经麻利的将腌料做好。
为了让直播间的粉丝们看的更清楚，李远每次都会略微停顿一下，然后再放入到大脑瓜的盆中。
不过饶是这样，在李远说完话的时候，手上的动作也已经做好。
把一旁早就已经准备好的坛子拿出来，随后将已经拌好的大脑瓜倒入里面。随后又扔了几块香菜段，这才拿盖子将坛子密封好。
“这种大脑瓜腌制的时间不用很长，基本上四、五个小时里面的大脑瓜就能入味了，装盘以后可以直接吃了。”
直播间。
“看着好像很简单。”
“好像不难，明天我也试试。”
“那个……食盐，食盐放多少来的？主播你慢点，我跟不上了。”
“一勺！”
“是茶匙的勺，不是马勺的勺。”
“楼上的提醒……很贴心。”
李远。
“大家别着急，我再给大家介绍另一种口味的大脑瓜咸菜，这个大脑瓜的味道更有点像辣白菜的味道。”
“具体喜欢那一种，大家可以自己斟酌。”
直播间。
“辣白菜？这个我喜欢！”
“这个这个这个，我单方面的宣布，我喜欢这种的！”
“我最爱吃辣白菜了。”
“我喜欢吃清新口味的，看来……这种肯定不适合我。”
“主播开始教吧，我已经准备好了！”
李远点点头，而后再次继续教学。
“这种腌制的方式，除了准备刚刚用到的基础调料之外，还需要提前准备一些韩式辣酱。”
李远再次拿出一部分大脑瓜放入盆中，然后放入白糖和酱油以及白醋等调，随后调匀制成调味汁。
因为李远喜欢偏甜口味，便多放了一些酱油，反而是白醋，这次只放了一点点。
“其实正常这种研制方式应该提前把大脑瓜泡上一到晚上的时间的，这样的大脑瓜会更加的嫩一些。”
“不过为了教大家，这次我就不放了，大家记得点就好。”
说完，李远已然再次将放好调料的大脑瓜拌匀，随后又放入了一些辣椒面，还有少量的糯米粉。
这个糯米粉，也就是制作辣白菜口味的秘诀。
将这些都做好，这才将大脑瓜放入到了坛子里面，
“这种腌制的方式时间比较长，在三个小时以后还要打开一次坛子，把准备好的韩式辣酱倒入里面，调匀以后装入到干净瓶子中密封腌制就行。”