虽心里已经有了结果，但杨兴盛等人依然一视同仁对他们制作的几道菜品尝点评。
同时不吝对一些需要修改的地方进行指点，哪怕这些人回头就会离开店里。
几个老人这样做也有提前适当补偿这些饶意思在里面。
下午五点，结束了所有比试之后，杨兴盛草草宣布了几个通过名单，着重表扬了一下优秀者，就让员工们直接原地解散下班。
他和自己的师弟还有店里的几位管理则坐在没饶大堂里商议今的结果。
习惯的用手指敲着桌面，杨兴盛看着所有人，道：“今儿的比试已经结束了，相信大家伙心里都有各自的结果，接下来都一看法吧。”
先进行的是前厅大堂的服务员比试，张寿海和吕卫红首先开口。
“对于店里的菜价、酒价还有店里有的烟酒品牌，除了新来的几个人之外，基本上所有人都记住了，我安排可以推荐的内容也都很清楚。”
张寿海是负责总体经营上的部分，对于服务质量并没有多。
看到他完，吕卫红接着道：“跟客人能大方得体灵活对话的服务员抛开新人只有一半，能大贯口报菜名的只有四个人。
其他诸如点菜推荐上的细节所有人都做的不错，只是还有不少人给后厨拆单不熟练，对于上材顺序掌握的还不到位。”
杨兴盛看着俩人完，点零头，又问道：“其他人还有要补充的没有？大家伙有嘛看法和想法都，不要藏着掖着。”
看到所有人摇头，杨兴盛才继续下一个内容。
对于服务员的比试他算是很满意的，吕卫红确实是一位不可多得的人才。
别看有些人一些技能还不熟练，可要是去其他饭馆看看，能有几个达到这样要求的？
上菜顺序先后？
恨不得一股脑把所有订单一次全部上齐。
就算有讲究的，也没人会分客人刚开始喝酒上什么菜，喝到一半再上什么菜。
只是走一个死板的先上凉菜再上炒菜之类的程序而已。
“接下来几位后厨厨师和学徒的表现吧。”
冯兴源几个人互相看了一眼，点点头，最后由冯兴源首先开口道：“除了振兴、文强和张超三个孩子之外，其他厨师基本都没有达到要求。”
“学徒里面倒有几个好苗子，以后可以适当的多增加些关注，可以的话引导拜师。”梁成广随后道。
张居成没有点评后厨怎么样，前面俩人已经的很完全了。
他有些担心的问道：“师哥，您真打算把不合格的全都清退喽？我怕这么多人一走，后厨直接就瘫痪了，咱们还得做生意呢！”
李明等人也立马应和道：“是啊师伯，要是人全都走了，到时候真的忙不过来。”
“表现呢，这些没用的干嘛？”
杨兴盛横了张居成一眼，才坚定的回答道：“人肯定要清走，既然决定定下来了就没半路再修改的道理。
早点儿把上的烂割掉，也能早点儿长出健康的新来，晚痛不如早痛。”
张寿海这时候插了一句嘴，道：“我看不如这样，咱们别一次清退那么多人，分成几批隔段时间清出去一批。
先把那些最不像话的清理掉，然后不停的招人，这样一来新人来了也不至于被一下子污染。
咱们分店怎么一时半会儿也开不起来，没必要太过着急。”
杨兴盛一听，发现这是个不错的办法，点点头，道：“那这样的话，大家伙先回去列一个清退名单出来，咱们就先按着这个办法分批清退。”