即便在全国烹饪协会里面混不到多高的地位，在他们各自省市里的烹协，也能担任位置不低的职务。
那样他们在各自老家的日子，就能过的十分舒服。
在全国当不了大佬，在自己家当个大佬也不错。
“宁做鸡头，不做凤尾”。
在全国舞台上说不上话，在地方上说话十分有分量，这种事情，不用思考也能做出正确的决定吧？
只要未来脚踏实地的前进，说不定他们也能成为全国闻名的、受百姓尊重的某菜系大师。
随着主持人开始主持，杨振兴领衔剩下的十位厨师登台亮相。
因为前几天的演讲，杨振兴受到了现场几乎全部的欢呼声。
看着杨振兴只是挥挥手，就能引来比他们出场多十倍的欢迎。
其他人心里不嫉妒那是假的。
但即使嫉妒也只能在心里嫉妒一下，他们知道自己可没资格跟杨振兴相提并论。
活动正式开始，首先第一个出场的是全国电视烹饪大赛的五届年度总冠军。
作为第一届大赛冠军，杨振兴自然第一个登场献艺。
他烹制的菜肴很好的契合了几天前的演讲主题，做的是传统鲁菜功夫名菜布袋鸡。
打算利用这个场合，向北大的师生们展示传统菜的魅力。
工艺复杂，又十分考验厨师水平的功夫名菜，得到了现场所有人的掌声。
尤其是不少来自鲁省的学生，红着脸骄傲的跟身边同学介绍讲解这道菜的历史。
有杨振兴率先起了个好头，接下来其他人的表演都十分顺利。
第二届电视总冠军魏志春师傅，制作了拿手菜玉掌猴头；第三届冠军孙兆国师傅，做的是陈年普洱熏鲳鱼。
第四第五届冠军唐習鹏和王庆兴师傅，分别制作了龙子牡丹虾和松露辽参。
这四位厨师制作的菜都很厉害。
不过能入杨振兴眼的，就只有第三届冠军孙兆国师傅制作的陈年普洱熏鲳鱼。
这道菜是借鉴了粤菜烟熏鲳鱼和川菜樟茶熏鲳鱼这两道名菜，在此基础上改良的创新菜肴。
之所以能入杨振兴的眼，除了孙师傅的水平，是其他几个人里最高的之外。
更多的还是因为熏这个技法。
熏是中餐传统技法之一，各大菜系均有收录熏制的菜肴，其中名菜不在少数。
但近年来，因为餐饮行业被迫紧跟快节奏的社会生活、配合人们越来越短、越来越简单的吃饭速度。
再加上收益、致癌等诸多因素。
费时费力，又十分考验厨师功力的熏制菜，逐渐淡出了人们的视野，在饭店里几乎已经见不到了。
能在这种活动现场见识到熏制的菜肴，尤其还是一道创新菜，让杨振兴觉得不虚此行。
而且现场的北大师生们也十分幸运。
毕竟想在外面见到厨师制作熏制的菜，可是十分难得的事情。
就算能见到，也只会在农村见到农户家里制作熏肉一类的加工性原料，或者是熏肠、熏蛋一类的熟食。