平时厨师在制作牛鞭的时候，大多会改刀处理成鞭花。
在电视烹饪大赛上，杨振兴只做的广式烩双鞭，当时就把牛鞭改了菊花刀。
张海东张师傅却将牛鞭泡发以后，选择适当部位，割开洗净后焯熟趁热压平，放凉切丝入菜。
从想法创意到处理加工的过程，都凸显出各自特色，看出来对方对这次比赛做了精心准备。
在第三天面点和服务技能比赛结束以后，杨振兴和评委们，还有京城来的选手和观摩团乘坐18次列车离开冰城返京。
一路上坐火车差不多要十多个小时才能到京城。
杨振兴之所以没选择坐飞机离开，主要是车厢里的乘客大多都是过来参赛的返京者。
这么多人集中在一起，路上时间又非常充裕，正好可以让杨振兴找到自己感兴趣的几位厨师一起交流。
作为裁判长，杨振兴知道孙师傅这会很忙，就没有过去打扰。
在车厢转了好几圈，他才最终发现了目标，然后厚着脸皮靠了过去。
“张师傅聊着呢？方便让我也加进来吗？”
杨振兴找到的是张守亮，在他旁边还坐着另一位一个地方出来同时参赛的同事和京城观摩团的记者李国昌。
三人不知道刚才在聊什么，看到杨振兴靠过来想要加入进来，张守亮点点头，爽快的说道：“杨师傅请坐，我们刚聊这次比赛其他选手的作品呢。”
作为评委里年纪最小的成员，杨振兴的大名这次分赛区所有选手第一天就知道了。
一开始还有些人心里不服气，觉得让一个比自己还年轻的‘小孩’当评委，给他们这些人打分，是在瞎胡闹。
可是在更多熟悉了解杨振兴厨师们的介绍下，所有人都没了意见。
去年年底在央视播放的全国电视烹饪大赛所带来的影响是很大的，比赛余波至今未停。
这些参赛厨师里就有不少今年到央视那边报名，希望参加擂台赛，然后像杨振兴一样，通过擂台赛取胜，获得参加年底大赛的资格。
电视上杨振兴的表现可以说征服了许多同行，再加上他在电视上提出来的‘新中餐’口号，更是成为不少人平时私下里议论的话题。
更何况杨振兴还是上一届比赛的冠军，完全有资格担任评委职务。
记者李国昌看到杨振兴坐下以后，立刻发挥出职业本能，兴冲冲的询问道：“杨师傅，您觉得这次冰城赛区的比赛，有哪些值得关注的选手和作品吗？”
杨振兴丝毫不介意对方上来就直接询问的做法有些不礼貌。
他笑着回答道：“我很看好张守亮张师傅，刚才我也是寻着人找过来的。
我相信拿了热菜和面点金牌的张师傅来年总决赛上肯定也能取得好成绩，那道面点三豆争艳糕可是让我十分佩服。”
被当面这么夸，而且还是年纪比自己小几岁的杨振兴，张守亮有些不好意思。